首先,請允許我介紹廣州美瑞泰科生物工程技術有限公司。自2007年起，我們與歐洲合作伙伴合資成立(雙方各占50%股份),主要產(chǎn)品包括止痢草植物提取物(好力高)/美樂鮮/好力甜/泰科酸/好力盾等飼料添加劑全系列產(chǎn)品。2016年,我們成為國內(nèi)最早獲得ISO22000認證的飼料添加劑企業(yè)之一(ISO22000是一個適用于食品安全管理體系的認證)。公司一直以技術為導向,已獲得多項專利,并在十幾個國家推廣使用。

今天的演講主題是"增效降本，路在何方？"?；叵胛辶昵?牧原集團公開信息顯示,其活豬成本約為16元/公斤,且提出目標為11元/公斤。如今五年過去了,牧原成本已降至11.6-12.0元/公斤,相當接近目標,我相信他們最終會實現(xiàn)既定目標。那么,他們實現(xiàn)增效降本的途徑是什么呢?根據(jù)牧原的公開信息,分為兩部分:第一部分是"增效",即廣義的降本,主要體現(xiàn)在生產(chǎn)技術環(huán)節(jié),具有長期可持續(xù)性。其最大貢獻在于將飼料報酬從3.1元降至2.4元,對成本降低貢獻50%;第二部分是狹義的降本,這是一種短期且遞減的行為。包括折舊和人工成本等。企業(yè)能否持續(xù)降低工人薪資?顯然不行。其次,降低水電和管理費用等也并非可持續(xù)方案。再者,減少環(huán)保投入反而可能會增加成本。當然,堵減不必要的"滴漏跑冒"是必要的管理措施。但并非這次的主講內(nèi)容。

從世界范圍來看,造肉成本和宰后胴體成本對任何國家都是至關重要!根據(jù)最新的數(shù)據(jù),中國優(yōu)秀企業(yè)的生豬養(yǎng)殖成本已經(jīng)顯著降低,與歐洲的荷蘭、奧地利和德國等國家的水平相當接近,這在20年前是難以想象的。2005年我們邀請國內(nèi)行業(yè)領導一同前往歐洲考察學習,當時我們仰視歐洲的生產(chǎn)成績,20年后的今天再次對比,差距已微乎其微。然而,與南美如巴西相比,我們還有相當大的差距(巴西/阿根廷的活豬成本大概是1美元/公斤)。我剛隨中國畜牧協(xié)會商務考察團對巴西、阿根廷進行了考察學習。巴西目前有220萬頭存欄母豬,規(guī)模雖不大,卻能產(chǎn)出530萬噸肉!巴西的肉雞產(chǎn)業(yè)全球第二,僅次于美國,中國位居第三,因此巴西的肉雞產(chǎn)業(yè)也極為出色。據(jù)悉,巴西是全球第四大養(yǎng)豬國,也是全球養(yǎng)豬成本最低的國家,其成本構成如下:飼料76.5%,薪水6.5%,保健6%,折舊5%,母豬2%,水電2%,管理1.8%。巴西已多年保持活豬成本大約3.5元/斤。與國內(nèi)最低成本5.6元/斤相比,國內(nèi)養(yǎng)豬成本改進空間仍然很大！

巴西為何能如此出色?首先,其綜合養(yǎng)殖條件優(yōu)越,生物安全有保障,且環(huán)境方面,空氣和水源質(zhì)量極佳。飼料營養(yǎng)和品質(zhì)方面與中國相近,在會議交流中發(fā)現(xiàn),他們雖關注PSY/FCR/死亡率等養(yǎng)殖指標,但并非特別重視,而是將更多心思放在制作美味食物上(這或許與這些企業(yè)是真正的一條龍企業(yè)有關,實現(xiàn)了從農(nóng)場到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋,涵蓋動物食品生產(chǎn)與供應)。就養(yǎng)殖效益而言,豬場的PSY/FCR/死亡率是永恒的主題,為啥全球都如此重視這三個指標?舉例而言,如果優(yōu)秀豬場的PSY為28,FCR為2.4,死淘率為5%,毛豬成本就約為11.9元/公斤;如果較差豬場的PSY為20,FCR為3.3,死淘率為15%,那么毛豬成本大約為16.3元/公斤,天壤之別!目前估算,國內(nèi)的平均值大約在6.5-6.8元/斤左右。

有意思的是,巴西全境無口蹄疫,沒有經(jīng)典豬瘟和非洲豬瘟,不存在狂犬病毒和豬繁殖與呼吸綜合征(PRRS藍耳癥)。這些病毒的不存在,帶來了兩大生物安全優(yōu)勢:一是減少疫苗成本(不需要免疫),二是減輕免疫對生產(chǎn)性能的負面影響,減少蛋白質(zhì)損失和應激反應。國內(nèi)大型集團也在積極推行這一策略,通過凈化方案逐步消除非瘟、偽狂犬、PED等疫病,每凈化一種疫病,日增重可提高30至50克,效果顯著。

巴西養(yǎng)豬成本中,飼料占總成本的76.5%;因此,通過持續(xù)改進飼料營養(yǎng)來改善FCR是降低成本的有效措施。我國在營養(yǎng)與飼料改善方面仍有較大提升空間,即使是頭部的企業(yè)也不例外。如果有一些新原料新技術新微原料或添加劑能改善PSY和FCR,那真正能為豬場帶來可見的效果和效益(見表一)。我們美瑞泰科公司通過多年持續(xù)研究,使用止痢草提取物(好力高)來改善FCR和PSY,在中國、英國和歐洲其他國家進行了多項試驗研究,可以改善FCR 0.1至0.38;PSY也提高了0.5—1頭,這對豬養(yǎng)殖和飼料企業(yè)利益可觀。如果你能找到其他類似的技術或微原料或添加劑,不妨大膽一試,進行大型生產(chǎn)試驗評估,針對PSY、FCR、死淘率等三個指標做好記錄,哪怕是其中一個指標改善,其投資回報比也能達到30%以上,無疑是對養(yǎng)豬和飼料企業(yè)做出了重要貢獻。

其次,南美包括巴西沒有自己的豬種,主要采用丹系、法系、美系、加系、托佩克和海波爾等品種。南美國家地處熱帶,氣候炎熱,類似于中國廣州的天氣,巴西花費了20多年的時間進行品種馴化,使豬品種能夠適應亞熱帶氣候。我國基本上統(tǒng)一采用三元雜交豬。但中國特有的“中華優(yōu)質(zhì)黑豬”前景廣闊。從2000年到現(xiàn)在,中華優(yōu)質(zhì)土雞(以前叫三黃雞)的價值與數(shù)量已經(jīng)與洋白雞旗鼓相當,可能黃雞數(shù)量較少,但價格較高。預計隨著國內(nèi)人民群眾收入的逐步提高和消費的升級,中華優(yōu)質(zhì)土豬因其肉質(zhì)鮮美和適合烹飪的特點,正逐漸受到消費者的青睞,人民對土豬的消費會逐步攀升;而洋白豬則逐漸轉(zhuǎn)向食品工業(yè)的蛋白原料。這種分工為90%的中小企業(yè)提供了發(fā)展機會,原因在于其鮮豬肉的運輸半徑較短;而工業(yè)制品(如香腸火腿)可以銷往全球各地。假以時日,中華優(yōu)質(zhì)土豬也將會像土雞一樣,大放異彩,占據(jù)豬肉市場的半壁江山！當前推廣中華優(yōu)質(zhì)土豬的時機十分有利,鑒于市場潛力巨大、消費者需求多樣化、行業(yè)標準尚未統(tǒng)一、味道優(yōu)良,以及缺乏科學定義,這或許為養(yǎng)豬業(yè)提供了重要的發(fā)展機遇。

雖然肉質(zhì)受到消費者的重視,但缺乏科學依據(jù)。豬肉的質(zhì)量是一個多維度的概念,包括但不限于感官特性如色、香、味、形,盡管它們難以被明確定義。豬肉顏色是深一點好,還是淺一點好?這沒有統(tǒng)一答案。阿根廷農(nóng)業(yè)研究所針對不同國家消費者對新鮮豬肉顏色的偏好展開調(diào)查,結果顯示:在100名中國人中,44人偏好深色豬肉,33人偏好淺色豬肉;而在阿根廷,100人中僅有19人喜歡深色豬肉,48人則偏好淺色豬肉。顯然,各國人群對豬肉顏色的偏好存在顯著差異。至于香味方面,個人偏好與地區(qū)差異的影響或許更為突出。這對制定統(tǒng)一的豬肉品質(zhì)標準提出了挑戰(zhàn),但同時為大家提供了“百花齊放、百家爭鳴”的新機會。根據(jù)我們在《Meat Science》雜志上發(fā)表的研究,美瑞泰科公司發(fā)現(xiàn),在豬飼料中添加止痢草植物提取物(好力高)能夠顯著提升豬肉的整體可接受性,增強其抗氧化能力,并延長保鮮期和貨架期。對屠宰企業(yè)而言,胴體的滴水損失是一個重要的經(jīng)濟指標。我們美瑞泰科公司的研究顯示,使用止痢草植物提取物(好力高)能夠顯著降低滴水損失,使肉質(zhì)更為新鮮。

消費者對豬肉關心的另外一個議題就是“抗生素殘留”。我國于2020年通過法律全面禁止飼料中使用抗生素,其初衷是減少抗生素在動物生產(chǎn)中的使用。然而,養(yǎng)殖端沒有立法，卻仍在大量使用抗生素,這使得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對飼料的禁抗努力顯得徒勞無功。從兩個方面來看實際情況：首先,從2024年上市公司財報中可以發(fā)現(xiàn),每頭豬的動保成本大概在70-80元,折合一噸飼料養(yǎng)豬的動保成本在200元以上；從2018年至2022年的飼用抗生素生產(chǎn)量來看,盡管國家從2020年開始禁抗,但當年的生產(chǎn)量卻顯著增加；2021年后雖略有減少,但與2020年禁抗前的生產(chǎn)量相比顯著提高,說明飼料禁抗并沒有達到設定的養(yǎng)殖業(yè)減抗的大目標。歐盟自2006年開始實施飼料禁抗政策,與2006年相比,至今養(yǎng)豬的抗生素使用量已下降77%。這得益于飼料禁抗后,養(yǎng)殖端采取的一系列減抗禁抗措施。我們美瑞泰科公司成立于歐盟禁抗的第二年(2007年),已經(jīng)推廣減抗替抗產(chǎn)品近20年。其間進行了大量試驗研究,證實了使用止痢草植物提取物(好力高)等不僅有效且安全，對養(yǎng)殖端的逐步禁抗也大有裨益。

最后,讓我們回歸今日主題——"增效降本"。實現(xiàn)這一目標,可借助新技術、新產(chǎn)品,或添加具有增效潛力的微原料與添加劑等手段。我舉的例子中,止痢草提取物(好力高)被研究證明具有強效殺菌、體內(nèi)抗氧化和減輕炎癥的特性,能夠有效改善豬的飼料轉(zhuǎn)化率(FCR)、提升采食量以及改善肉質(zhì)等。我堅信,養(yǎng)豬企業(yè)若能善用新技術、新產(chǎn)品,并通過產(chǎn)品差異化策略,如打造"中華優(yōu)質(zhì)土豬"等特色品牌,定能開拓新的市場機遇與賽道,發(fā)展出既符合我國國情又深受消費者喜愛的產(chǎn)品。"增效降本,路在何方?"我相信,千里之行,始于足下！